水煮鱼

“喜欢吃水煮鱼，这次的底菜放多了，汤少了，所以看不到红汤，外观上差了些，不过味道还不错。”
所属分类： 热菜   常见菜式   川菜  

水煮鱼的用料

主料

鲤鱼 1条 鲤鱼 1条
豆芽 100克

辅料

料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
花椒 10个

水煮鱼的做法

#水煮鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼切掉头和尾
#水煮鱼的做法图解3

步骤2

鱼中段剖成两半，刀与鱼成45度，切薄片
#水煮鱼的做法图解4

步骤3

鱼片加入淀粉和料酒，抓匀，腌15分钟
#水煮鱼的做法图解5

步骤4

炒锅放油，油热后炒干红椒和花椒
#水煮鱼的做法图解6

步骤5

放入郫县豆瓣酱
#水煮鱼的做法图解7

步骤6

放鱼头、鱼尾，继续炒
#水煮鱼的做法图解8

步骤7

加水，大火煮开
#水煮鱼的做法图解9

步骤8

鱼头熟了后，加入腌制好的鱼片，煮2、3分钟即可
#水煮鱼的做法图解10

步骤9

青菜和豆芽铺在盆底，倒入煮好的鱼片等，再浇上一勺热油即可

水煮鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   水煮鱼的做法步骤

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