对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】

“这款蛋糕热吃,味道更香浓,若有若无的余热,将红枣的甜、蛋糕的香尽情的表现出来。若是再来一杯柠檬热饮,在这个乍暖还寒的春日午后,只怕连空气都要变得温暖起来……!”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 70克 牛奶 70克
玉米油 40克

对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法

#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解2

步骤1

照例先秀两张片片哈。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解3

步骤2

那个红色装饰是石榴花苞,拍照时感觉颜色太单调,冲上露台硬拽一朵下来。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解4

步骤3

原料图。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解5

步骤4

红枣提前泡软,去核,切碎备用。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解6

步骤5

烤盘铺油纸,撒适量红枣碎备用。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解7

步骤6

鸡蛋分离。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解8

步骤7

蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀(每加一项拌匀后再加下一项)。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解9

步骤8

筛入低筋面粉。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解10

步骤9

拌匀至看不见白粉,细腻顺滑即可,放一旁备用(过度搅拌面糊易起筋哈)。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解11

步骤10

打发蛋白霜:4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,打至湿性发泡;(湿性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有小弯钩)蛋白霜打好了。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解12

步骤11

预热烤箱,中层165度,20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻拌,不要转圈以免消泡)。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解13

步骤12

将蛋黄糊盆里剩余部分,倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊状。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解14

步骤13

撒入红枣碎拌匀。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解15

步骤14

面糊倒入烤盘,抹平表面,放桌面轻轻震出气泡,送入烤箱。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解16

步骤15

中层、上下火、165度、18~20分钟。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解17

步骤16

烤好后,取出倒扣,撕下油纸。
#对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法图解18

步骤17

晾至温热,将自己喜欢的一面朝下,抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈),轻轻卷起,定型几分钟,切块即可。

对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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