蓝莓酱冻芝士蛋糕


所属分类: 甜品   蛋糕  

蓝莓酱冻芝士蛋糕的用料

主料

奥利奥饼干 70克 奥利奥饼干 70克
奶油奶酪 125克 奶油奶酪 125克
莓果酱(有颗粒型)80克 适量

辅料

砂糖 35克 砂糖 35克
清水半小碗 适量 清水半小碗 适量
凉开水 100克 凉开水 100克

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法

#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分)用擀面杖压碎。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油放入碗中,隔热水融化。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

把融化黄油倒入饼干碎中。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

充分拌匀
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

模具底部铺一张油纸,将拌好的饼干碎倒入模具中,用手压实待用。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

将1大勺蓝莓果酱倒入碗中
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

加入约100克凉开水搅匀。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。

蓝莓酱冻芝士蛋糕的烹饪技巧


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