剁椒苦瓜拌虾仁

“25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。”
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剁椒苦瓜拌虾仁的用料

主料

苦瓜 1根 苦瓜 1根
虾仁 适量 虾仁 适量
青色野山椒 适量

辅料

野山椒辣椒酱 2茶匙 野山椒辣椒酱 2茶匙
盐 少许 盐 少许
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

剁椒苦瓜拌虾仁的做法

#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解3

步骤2

虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解4

步骤3

苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解5

步骤4

切好的苦瓜加入适量的盐。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解6

步骤5

拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解7

步骤6

锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解8

步骤7

加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解9

步骤8

将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解10

步骤9

加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
#剁椒苦瓜拌虾仁的做法图解11

步骤10

这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

剁椒苦瓜拌虾仁的烹饪技巧


1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。 -使用的厨具：其它、炒锅

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