灯笼虾

“【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。”
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灯笼虾的用料

主料

虾 10个 虾 10个
胡萝卜 1个

辅料

料酒 适量 料酒 适量
清汤 适量 清汤 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

灯笼虾的做法

#灯笼虾的做法图解2

步骤1

主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
#灯笼虾的做法图解3

步骤2

把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
#灯笼虾的做法图解4

步骤3

加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
#灯笼虾的做法图解5

步骤4

豆腐加盐、葱花拌匀。
#灯笼虾的做法图解6

步骤5

将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
#灯笼虾的做法图解7

步骤6

把腌渍好的虾剪断筋。
#灯笼虾的做法图解8

步骤7

锅烧开水，放入虾汆烫。
#灯笼虾的做法图解9

步骤8

变色即可捞出。
#灯笼虾的做法图解10

步骤9

把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
#灯笼虾的做法图解11

步骤10

分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
#灯笼虾的做法图解12

步骤11

用胡萝卜丝做成灯笼穗。
#灯笼虾的做法图解13

步骤12

锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
#灯笼虾的做法图解14

步骤13

锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
#灯笼虾的做法图解15

步骤14

将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。

灯笼虾的烹饪技巧


1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 15   灯笼虾的做法步骤

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