广式腊味煲仔饭

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

广式腊味煲仔饭的用料

主料

大米适量	大米适量
姜丝适量	姜丝适量
鸡蛋适量	鸡蛋适量

辅料

蚝油适量	蚝油适量
生抽适量	生抽适量
香麻油适量

广式腊味煲仔饭的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

取一砂锅，在锅底抹一层薄油

步骤3

大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；

步骤4

浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀

步骤5

将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；

步骤6

煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花

步骤7

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；

步骤8

锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟

步骤9

此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份

步骤10

打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！

广式腊味煲仔饭的烹饪技巧

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 :D9图还太复杂？可以简单理解三步走：1、米饭煮到8成熟2、摆入腊味，磕入鸡蛋3、再煮5分钟焖15分钟最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！ -使用的厨具：电饭煲、砂锅