莲藕木耳炖腊鸭

“无意中发现莲藕炖腊鸭的菜谱，那天买了莲藕准备做来着，可是突然发现还有泡发好的木耳没吃完，于是便想着把木耳放到汤里一起炖，可我从来没有把这两样食材搭配在一起吃啊，便上网一搜，发现，这几样食材不但能够搭配在一起，而且还有化痰调咽干口燥的功效。炖出来，木耳滑溜滑溜的，汤也很鲜很好喝”
所属分类： 热菜   农家菜  

莲藕木耳炖腊鸭的用料

主料

腊鸭 750克 腊鸭 750克
木耳 100克

辅料

姜 10克 姜 10克
菜籽油 50克

莲藕木耳炖腊鸭的做法

#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解2

步骤1

莲藕去皮切滚刀块
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解3

步骤2

泡发好的木耳去蒂清洗干净
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解4

步骤3

生姜切厚片
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解5

步骤4

腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解6

步骤5

热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解7

步骤6

加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解8

步骤7

转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐
#莲藕木耳炖腊鸭的做法图解9

步骤8

盛碗开干

莲藕木耳炖腊鸭的烹饪技巧


腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤 -使用的厨具：汤锅

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