西湖醋鱼

“西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   秋季食谱   晚餐   名菜  

西湖醋鱼的用料

主料

草鱼 一条

辅料

姜 适量 姜 适量
醋 适量 醋 适量
老抽 适量 老抽 适量
生抽 适量

西湖醋鱼的做法

#西湖醋鱼的做法图解2

步骤1

把鱼洗干净后对半剖开。
#西湖醋鱼的做法图解3

步骤2

摘去鳃下的鱼牙齿。
#西湖醋鱼的做法图解4

步骤3

把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
#西湖醋鱼的做法图解5

步骤4

把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
#西湖醋鱼的做法图解6

步骤5

锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
#西湖醋鱼的做法图解7

步骤6

大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
#西湖醋鱼的做法图解8

步骤7

净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。

西湖醋鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   西湖醋鱼的做法步骤

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