桂皮面包卷

“肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。”
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桂皮面包卷的用料

主料

高筋粉 125克 高筋粉 125克
盐 2克 盐 2克
黄油 25克 黄油 25克
干酵母 2克 干酵母 2克
桂皮粉 1/2小勺

辅料

黄油 15克 黄油 15克
白砂糖 48克

桂皮面包卷的做法

#桂皮面包卷的做法图解2

步骤1

面团料
#桂皮面包卷的做法图解3

步骤2

馅料
#桂皮面包卷的做法图解4

步骤3

将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
#桂皮面包卷的做法图解5

步骤4

混合均匀，备用
#桂皮面包卷的做法图解6

步骤5

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
#桂皮面包卷的做法图解7

步骤6

加入黄油，和面程序30分钟
#桂皮面包卷的做法图解8

步骤7

能拉出薄膜
#桂皮面包卷的做法图解9

步骤8

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
#桂皮面包卷的做法图解10

步骤9

面团长大
#桂皮面包卷的做法图解11

步骤10

按扁
#桂皮面包卷的做法图解12

步骤11

擀成12X35厘米的长方形
#桂皮面包卷的做法图解13

步骤12

将一端约2厘米的边缘擀薄
#桂皮面包卷的做法图解14

步骤13

表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
#桂皮面包卷的做法图解15

步骤14

表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
#桂皮面包卷的做法图解16

步骤15

卷起
#桂皮面包卷的做法图解17

步骤16

将接口捏实
#桂皮面包卷的做法图解18

步骤17

切成4等分
#桂皮面包卷的做法图解19

步骤18

切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
#桂皮面包卷的做法图解20

步骤19

表面刷蛋液
#桂皮面包卷的做法图解21

步骤20

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
#桂皮面包卷的做法图解22

步骤21

表面金黄，出炉

桂皮面包卷的烹饪技巧


整形时，留出2厘米边缘以便于收口。切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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