椰蓉面包


所属分类: 烘焙   面包  

椰蓉面包的用料

主料

高筋粉 180克 高筋粉 180克

辅料

鸡蛋清 一个 鸡蛋清 一个
安琪酵母 5克 安琪酵母 5克
黄油 20克 黄油 20克

椰蓉面包的做法

#椰蓉面包的做法图解2

步骤1

先交大家做椰蓉馅 椰蓉馅的食材根面包食材是分开的 需另准备: 黄油50克 蛋黄适量(蛋黄半个) 糖粉50克 奶粉10克
#椰蓉面包的做法图解3

步骤2

黄油室温软化加入糖粉打发 后加入蛋黄继续打均匀后 加入椰蓉和奶粉
#椰蓉面包的做法图解4

步骤3

搅拌均匀即可
#椰蓉面包的做法图解5

步骤4

面包食材
#椰蓉面包的做法图解6

步骤5

白糖 盐 奶粉 鸡蛋清加入面包机 在加高筋粉 最后加酵母
#椰蓉面包的做法图解7

步骤6

揉面大约十分钟左右 面团光滑了 加入室温软化好的黄油 继续揉面
#椰蓉面包的做法图解8

步骤7

大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了 拿出放在案板上 这时候的面团有点粘 (但不要放干面 放干面 干面放多了面团就硬了 面包就不松软)可借助刮板将面团来回在案板上摔 拉长 摔 拉长
#椰蓉面包的做法图解9

步骤8

慢慢的面团就会不粘手了
#椰蓉面包的做法图解10

步骤9

继续揉面20分钟左右 在试着把面团拉开 这是的面团会特别有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一层膜 这就是我们经常说的:面团完全阶段 这样做出的面包会松软拉丝
#椰蓉面包的做法图解11

步骤10

揉好的面团发酵大约一个半小时 发酵至原来的2-2.5倍大
#椰蓉面包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团取出排气 之后盖上锅或者保鲜膜(保湿怕面团干)醒十分钟
#椰蓉面包的做法图解13

步骤12

醒好的面团 擀成0.5厘米左右的面片 放入椰蓉馅
#椰蓉面包的做法图解14

步骤13

两边对折
#椰蓉面包的做法图解15

步骤14

再将有缺口的两边向内折以下
#椰蓉面包的做法图解16

步骤15

稍微擀长一些 切成图片样
#椰蓉面包的做法图解17

步骤16

之后编辫子 最后要捏紧
#椰蓉面包的做法图解18

步骤17

放入吐司模具再放入烤箱进行第二次发酵40分钟左右
#椰蓉面包的做法图解19

步骤18

二次发酵好的面包胚之后取出刷一层蛋黄烤箱上下火160度预热10分钟
#椰蓉面包的做法图解20

步骤19

放入预热好的烤箱 上下火160度30分钟
#椰蓉面包的做法图解21

步骤20

烤12分钟后表面成金黄色上色了 要盖一层锡纸 为了受热均匀保持颜色
#椰蓉面包的做法图解22

步骤21

烤好后 取出立即脱模 晾凉即可食用
#椰蓉面包的做法图解23

步骤22

好看吗

椰蓉面包的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 23   椰蓉面包的做法步骤

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