豉蒸鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美。之前做过清蒸的，这次换个豆豉口味的吧。”
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豉蒸鲈鱼的用料

主料

活鲈鱼 1斤半左右

辅料

豆豉 适量 豆豉 适量
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量 姜 适量
醋 适量 醋 适量
白胡椒粉 适量

豉蒸鲈鱼的做法

#豉蒸鲈鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒
#豉蒸鲈鱼的做法图解3

步骤2

葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。
#豉蒸鲈鱼的做法图解4

步骤3

蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了
#豉蒸鲈鱼的做法图解5

步骤4

取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝
#豉蒸鲈鱼的做法图解6

步骤5

换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
#豉蒸鲈鱼的做法图解7

步骤6

大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上
#豉蒸鲈鱼的做法图解8

步骤7

看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌
#豉蒸鲈鱼的做法图解9

步骤8

鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。

豉蒸鲈鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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