黄金椰蓉酥饼

“黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。”
所属分类：烘焙儿童老人饼干下午茶快餐

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

黄金椰蓉酥饼的用料

主料

黄油 80g	黄油 80g
低筋面粉 55g

辅料

鸡蛋黄 2个	鸡蛋黄 2个
糖粉 60g

黄金椰蓉酥饼的做法

步骤1

黄油称重，至于室温软化

步骤2

软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀

步骤3

鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次

步骤4

低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况

步骤5

将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉

步骤6

取15g左右搓成小圆球

步骤7

取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉

步骤8

重复上步操作，将小球排好入烤盘

步骤9

烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入

步骤10

待饼干变至金黄色即可

黄金椰蓉酥饼的烹饪技巧

椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓 -使用的厨具：电烤箱