日式冷面 【芸芸小厨】

“冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。”
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日式冷面 【芸芸小厨】的用料

主料

乌冬面 1袋 乌冬面 1袋
红烧肉 100g 红烧肉 100g
番茄 半个 番茄 半个

辅料

柴鱼高汤 200g 柴鱼高汤 200g
味淋 50g 味淋 50g
麻油 20g 麻油 20g
白醋 200g

日式冷面 【芸芸小厨】的做法

#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解2

步骤1

锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解3

步骤2

将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解4

步骤3

将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解5

步骤4

将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解6

步骤5

将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
#日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解7

步骤6

成品～

日式冷面 【芸芸小厨】的烹饪技巧


1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。 -使用的厨具：汤锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 7   日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤

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