红烧猪蹄

“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量也比肥肉低，它能防止皮肤干瘪起皱、增加皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”！红烧猪蹄也因为它的美味营养，成了我家宴客餐桌上必不可少的一道美食，并且每次都会把盘子扫的光光的......”
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红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

葱 一段 葱 一段
花椒 20粒左右 花椒 20粒左右
甜面酱 少许 甜面酱 少许
酱豆腐汤 两汤匙 酱豆腐汤 两汤匙
香叶 2小片 香叶 2小片
冰糖 一小把 冰糖 一小把
植物油 少许 植物油 少许

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄处理干净后剁成段，凉水泡一会
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

泡好后的猪蹄捞出再洗一遍，冷水下锅焯一下，锅开后撇去浮沫
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄捞出控净水
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

锅内加入少许油，一小把冰糖，开小火炒糖色
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

炒到糖变黄冒小泡即可，马上放入控好水的猪蹄，立即盖上锅盖，晃动炒锅，等一小会不崩了即可拿去盖子，铲子翻炒
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

猪蹄炒上糖色就可以了
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

倒入开水
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

待开锅后再开几分钟
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

准备料盒：八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段
#红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

高压锅里的准备工作：加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里
#红烧猪蹄的做法图解12

步骤11

猪蹄连汤倒入高压锅里，盖盖，高压锅调到豆类蹄筋档开始压制
#红烧猪蹄的做法图解13

步骤12

猪蹄压好后连汤倒入炒勺里，大火烧开，放入少许十三香，适量盐，开始收汤，汤不太多时加入两粒冰糖
#红烧猪蹄的做法图解14

步骤13

汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了！
#红烧猪蹄的做法图解15

步骤14

成品图！

红烧猪蹄的烹饪技巧


1 炒糖色时冒小泡就可以了，炒过了发苦 2 酱豆腐的加入可以很好的去掉猪蹄的腥气 3 最后冰糖的加入，成菜粘稠提亮颜色 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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