红焖羊肉烩面

“想不到味道这么棒，让某人吃了这一顿之后，这一天再也没吃过任何东西，还破天荒地拉着我出去遛弯了。惭愧啊，又破坏了某人的减肥大计，我错了。”
所属分类： 面条   老人   冬季食谱   豫菜   午餐   工作餐  

红焖羊肉烩面的用料

主料

羊肉 1000g 羊肉 1000g
胡萝卜 200g 胡萝卜 200g

辅料

盐 少许 盐 少许
辣椒 1~2个 辣椒 1~2个
生抽 少许 生抽 少许
葱 一棵 葱 一棵
啤酒 一瓶

红焖羊肉烩面的做法

#红焖羊肉烩面的做法图解2

步骤1

羊肉块洗净控干。
#红焖羊肉烩面的做法图解3

步骤2

锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
#红焖羊肉烩面的做法图解4

步骤3

刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
#红焖羊肉烩面的做法图解5

步骤4

等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
#红焖羊肉烩面的做法图解6

步骤5

放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
#红焖羊肉烩面的做法图解7

步骤6

顺锅边倒入一瓶啤酒。
#红焖羊肉烩面的做法图解8

步骤7

大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
#红焖羊肉烩面的做法图解9

步骤8

胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
#红焖羊肉烩面的做法图解10

步骤9

下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。

红焖羊肉烩面的烹饪技巧


1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。 -使用的厨具：焖烧锅

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