比斯吉小面包

“偶然在彩味博客里看到了艾果果爱素素分享的这款小面包，为了用上新买的潜水艇8连模，就试做了一回，结果就爱上了这因为加了熟蛋黄而不同的细腻柔软的小面包！这款面包口味清淡，可以涂抹果酱或奶油吃。据说比斯吉是美国南部传统食物，特点是用泡打粉使面包体充盈，那么这个小面包就不是正宗的比斯吉了，但是口感超棒，哈哈！”
所属分类： 烘焙   面包   下午茶  

比斯吉小面包的用料

主料

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
牛奶 180g 牛奶 180g
白砂糖 20g 白砂糖 20g
酵母 3.5g 酵母 3.5g

辅料

白砂糖（撒表面） 适量 白砂糖（撒表面） 适量

比斯吉小面包的做法

#比斯吉小面包的做法图解2

步骤1

三个大鸡蛋煮熟，凉后剥出蛋黄压碎
#比斯吉小面包的做法图解3

步骤2

将黄油以外的材料放进面包桶，启动“和面”程序
#比斯吉小面包的做法图解4

步骤3

程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序
#比斯吉小面包的做法图解5

步骤4

二次“和面”程序结束后，将面团收圆，发酵至2-2.5倍大
#比斯吉小面包的做法图解6

步骤5

发酵好的面团取出排气，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
#比斯吉小面包的做法图解7

步骤6

将面团擀成椭圆形
#比斯吉小面包的做法图解8

步骤7

翻面后三折
#比斯吉小面包的做法图解9

步骤8

转90度再次擀长
#比斯吉小面包的做法图解10

步骤9

翻面后卷起，捏紧，放入模具中再次发酵
#比斯吉小面包的做法图解11

步骤10

再次发酵至2倍大，切包，在表面刷一层融化了的黄油，撒上一层粗白砂糖
#比斯吉小面包的做法图解12

步骤11

放进预热好的烤箱中下层上下火140度烤30分钟

比斯吉小面包的烹饪技巧


最后烤制的温度与时间要根据自家烤箱而定，我的烤箱温度偏高二十几度，设定为140度，其实放在烤箱里的温度计显示为160多度 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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