自制安全泡椒凤爪

“好像说什么都是关于我老头，或许是因为我现在只能围着他转了，老头特爱吃鸡爪子，以前偶尔会给他买上一小袋，有时他自己也会买来吃，真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的，可就是让很多人都欲罢不能，只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视，只能自己学着做了，去年倒是在美天里找过菜谱学习了，但总觉得味道不够，后来群里桶姐也分享了她的经验，前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来，给老头子一个惊喜，味道还是不错的，拍了图片后自己先偷偷啃了点了，剩下的就泡到明天让老头啃个够吧！”
所属分类：小吃凉菜湘菜老人秋季食谱午餐

微辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

自制安全泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 320克

辅料

八角适量	八角适量
沙姜适量	沙姜适量
花椒适量	花椒适量
干辣椒适量	干辣椒适量
糖适量	糖适量
白醋适量	白醋适量
香菜适量

自制安全泡椒凤爪的做法

步骤1

先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐

步骤2

把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀

步骤3

香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉

步骤4

鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上

步骤5

取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时

步骤6

泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分

步骤7

容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

自制安全泡椒凤爪的烹饪技巧

1：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味；2：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间；3：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味；4：鸡爪必须晾至干净去水分，可以用厨房纸吸干表面的水分；5：泡鸡爪的容器必须无水无油，以免腌制过程变质；6：泡椒水必须多过白开水，这样鸡爪更香更有味！7：腌制2-3天味道更好哦！ -使用的厨具：煮锅