金汤碧绿豆腐

“豆腐看似平淡无奇的一种食材，实则为补益清热的养生佳品，而把绿色蔬菜做进豆腐里，不仅增加了营养成分，而且让简单的豆腐变换了些花样，看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜，不仅仅有豆子，还有蔬菜和菌菇，清淡美味，营养丰富。我用它来招待朋友，朋友夸奖说：你家的厨房和其他厨房也没啥不同，但你家厨房做的菜咋那么不同哩！哈哈，听着夸奖时心里美滋滋的哩”
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金汤碧绿豆腐的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
青菜 30g 青菜 30g
南瓜 50g

辅料

盐 1.5g 盐 1.5g

金汤碧绿豆腐的做法

#金汤碧绿豆腐的做法图解2

步骤1

黄豆用水浸泡10小时左右
#金汤碧绿豆腐的做法图解3

步骤2

用破壁机的五谷豆浆功能
#金汤碧绿豆腐的做法图解4

步骤3

加适量的水搅拌成豆浆糊
#金汤碧绿豆腐的做法图解5

步骤4

把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻
#金汤碧绿豆腐的做法图解6

步骤5

煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入
#金汤碧绿豆腐的做法图解7

步骤6

充分搅拌均匀
#金汤碧绿豆腐的做法图解8

步骤7

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
#金汤碧绿豆腐的做法图解9

步骤8

搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜
#金汤碧绿豆腐的做法图解10

步骤9

盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
#金汤碧绿豆腐的做法图解11

步骤10

蒸好的豆腐备用
#金汤碧绿豆腐的做法图解12

步骤11

蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆
#金汤碧绿豆腐的做法图解13

步骤12

蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
#金汤碧绿豆腐的做法图解14

步骤13

锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味
#金汤碧绿豆腐的做法图解15

步骤14

最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

金汤碧绿豆腐的烹饪技巧


菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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