美味凤梨酥


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美味凤梨酥的用料

酥皮

低粉 120克 低粉 120克
黄油 75克 黄油 75克
糖 27克 糖 27克

馅料

冬瓜肉 900克 冬瓜肉 900克
糖 60克 糖 60克

美味凤梨酥的做法

#美味凤梨酥的做法图解2

步骤1

冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。
#美味凤梨酥的做法图解3

步骤2

小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。
#美味凤梨酥的做法图解4

步骤3

冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。
#美味凤梨酥的做法图解5

步骤4

看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
#美味凤梨酥的做法图解6

步骤5

接着开始处理菠萝吧。
#美味凤梨酥的做法图解7

步骤6

去皮取肉450克，切块。
#美味凤梨酥的做法图解8

步骤7

菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。
#美味凤梨酥的做法图解9

步骤8

锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。
#美味凤梨酥的做法图解10

步骤9

倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。
#美味凤梨酥的做法图解11

步骤10

爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。
#美味凤梨酥的做法图解12

步骤11

制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。
#美味凤梨酥的做法图解13

步骤12

继续打发成羽毛状。
#美味凤梨酥的做法图解14

步骤13

低粉、奶粉过筛加入。
#美味凤梨酥的做法图解15

步骤14

活成酥皮。
#美味凤梨酥的做法图解16

步骤15

根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。
#美味凤梨酥的做法图解17

步骤16

慢慢包好入模具。
#美味凤梨酥的做法图解18

步骤17

连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。
#美味凤梨酥的做法图解19

步骤18

均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。
#美味凤梨酥的做法图解20

步骤19

看看馅料十足。

美味凤梨酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 20   美味凤梨酥的做法步骤

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