青团~~~黑芝麻花生馅

“青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海，那时我刚参加工作，对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助，工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心，每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯，很甜，很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。前几天爬上时，在半山腰摘了点艾叶做过一次，没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖，再做一次。味道比想象的好太多，对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个，还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。（重要一点是艾叶要嫩，当然长在山上的会更好）”
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青团~~~黑芝麻花生馅的用料

主料

糯米粉 300克 糯米粉 300克
熟黑芝麻 40克 熟黑芝麻 40克
艾叶 少许

辅料

白砂糖 20克 白砂糖 20克

青团~~~黑芝麻花生馅的做法

#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解2

步骤1

艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解3

步骤2

将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解4

步骤3

将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解5

步骤4

用艾叶汁和开水和糯米面。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团，静置15分钟。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解7

步骤6

将面团搓成长条。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解8

步骤7

分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解9

步骤8

炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解10

步骤9

将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解11

步骤10

加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解12

步骤11

根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解13

步骤12

一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解14

步骤13

收口。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解15

步骤14

表面刷一层薄薄的花生油。
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解16

步骤15

水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。（我的个头有点大，小笼包大小。）
#青团~~~黑芝麻花生馅的做法图解17

步骤16

熟后颜色变化很大。

青团~~~黑芝麻花生馅的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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