赛泥鳅


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赛泥鳅的用料

主料

腐竹 适量

辅料

杭椒 适量 杭椒 适量
面粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
糖 适量 糖 适量
八角 适量 八角 适量

赛泥鳅的做法

#赛泥鳅的做法图解2

步骤1

准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。（肉末被冻过了，所以就成了小块）。
#赛泥鳅的做法图解3

步骤2

把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。
#赛泥鳅的做法图解4

步骤3

把杭椒切成滚刀块。
#赛泥鳅的做法图解5

步骤4

腐竹放入适量的盐，加入面粉。
#赛泥鳅的做法图解6

步骤5

把腐竹均匀地裹上面粉。
#赛泥鳅的做法图解7

步骤6

热锅中入油，放入腐竹煎。
#赛泥鳅的做法图解8

步骤7

把腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。
#赛泥鳅的做法图解9

步骤8

装盘备用。
#赛泥鳅的做法图解10

步骤9

锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。
#赛泥鳅的做法图解11

步骤10

然后加入（青葱段不入）图2炸香。
#赛泥鳅的做法图解12

步骤11

放入煎好的腐竹，加入一碗水。
#赛泥鳅的做法图解13

步骤12

放入少量的盐（腐竹原来已放过盐，这里要少加点），老抽。加入糖、醋（比例2比1），盖上盖子大火烧开，改中火。
#赛泥鳅的做法图解14

步骤13

盘中摆好葱段。
#赛泥鳅的做法图解15

步骤14

锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。
#赛泥鳅的做法图解16

步骤15

香喷喷的腐竹出锅了。

赛泥鳅的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 16   赛泥鳅的做法步骤

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