番茄酱杏鲍茹

“自己做的番茄酱，不担心防腐剂的问题了，配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹，和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱，这色、香、味，吃了就知道了。。。。”
所属分类： 素菜  

番茄酱杏鲍茹的用料

主料

西红柿 1个80克 西红柿 1个80克

辅料

盐 少许 盐 少许
白醋 8克 白醋 8克
玉米淀粉 10克+10克 玉米淀粉 10克+10克
泡打粉 1 泡打粉 1
清水 适量

番茄酱杏鲍茹的做法

#番茄酱杏鲍茹的做法图解2

步骤1

去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解3

步骤2

将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解4

步骤3

象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解5

步骤4

碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解6

步骤5

杏鲍茹洗净，切成滚刀状。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解7

步骤6

现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解8

步骤7

开火，锅内倒入油。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解9

步骤8

杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解10

步骤9

当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解11

步骤10

这是炸好的杏鲍茹。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解12

步骤11

锅内留少许油。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解13

步骤12

将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解14

步骤13

当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解15

步骤14

熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解16

步骤15

将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。
#番茄酱杏鲍茹的做法图解17

步骤16

番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。

番茄酱杏鲍茹的烹饪技巧


炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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