记忆中广院的味道——醋溜白菜

“记忆中，1998年年底的北京总是那么寒冷，在那个清冷而沉默的冬季，在北京的寒风中，沉默的我走在沉默的路上，沉默地想着沉默的心事。Z总是说，你做的醋溜白菜很好吃。我于是笑了。多年以后，我始终想不起那个时候的醋溜白菜到底放了什么调料，脑海中浮现出的总是一大把的姜末，连醋都没有。而且，那个时候的醋溜白菜不是炒的，是煮的。====一转身，依然是一辈子的分割线====全素妍《互相缠绕的线》在室内萦绕。窗外，孩子们幸福的笑声和吵闹声与清脆的钢琴声融合在一起。这是2016年4月12日，山城重庆一个平常而平静的夜晚。=====毫无意义的分割线=====”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

记忆中广院的味道——醋溜白菜的用料

主料

白菜 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
小米椒 适量 小米椒 适量
醋 适量 醋 适量
糖 适量 糖 适量

记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法

#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解2

步骤1

葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)
#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解3

步骤2

半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。（酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定，蒜末最后放入断生出蒜香。）
#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解4

步骤3

热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。
#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解5

步骤4

入葱姜蒜片小米椒炒出香味。
#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解6

步骤5

转大火，入白菜帮翻炒断生。
#记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法图解7

步骤6

倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。（如果调味汁较多也可以先倒入调味汁炒至汤汁浓稠，后下入菜叶断生。）

记忆中广院的味道——醋溜白菜的烹饪技巧


Ps:1、关于调料，可以根据自己的口味调整，如果不喜欢辣可以不放辣椒，喜欢酸甜口味的就多放点糖，自己喜欢就行。2、斜刀切出的白菜帮更加入味，蒜末最后放，断生出蒜香，当然如果不喜欢大蒜的味道可以只用蒜片爆锅。记忆中广院的味道——醋溜白菜。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

记忆中广院的味道——醋溜白菜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜