蚝油杏鲍菇

“杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。”
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蚝油杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 2个 杏鲍菇 2个

辅料

老抽 6ml 老抽 6ml
白糖 15克 白糖 15克
油 适量 油 适量
清水 少许 清水 少许

蚝油杏鲍菇的做法

#蚝油杏鲍菇的做法图解2

步骤1

准备杏鲍菇；
#蚝油杏鲍菇的做法图解3

步骤2

洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
#蚝油杏鲍菇的做法图解4

步骤3

把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
#蚝油杏鲍菇的做法图解5

步骤4

准备适量的水淀粉；
#蚝油杏鲍菇的做法图解6

步骤5

炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
#蚝油杏鲍菇的做法图解7

步骤6

待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
#蚝油杏鲍菇的做法图解8

步骤7

若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
#蚝油杏鲍菇的做法图解9

步骤8

炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
#蚝油杏鲍菇的做法图解10

步骤9

收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

蚝油杏鲍菇的烹饪技巧


添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。 -使用的厨具：炒锅

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