福建特色小吃--家庭版海蛎煎

“海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃；在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎；闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉----我在学校吃的海蛎煎，总有青蒜，蕃薯粉和蛋；而福州地区则倾向于海蛎抱蛋；至于我家，在做法就比较随意了，弄成饼吃也好，或是直接煎散也行；但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的～”
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福建特色小吃--家庭版海蛎煎的用料

主料

海蛎 适量 海蛎 适量

辅料

蕃薯粉 适量 蕃薯粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精醋 适量 鸡精醋 适量

福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法

#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解2

步骤1

蕃薯粉加适量水调成糊。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解3

步骤2

将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解4

步骤3

海蛎反复淘洗干净。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解5

步骤4

锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解6

步骤5

然后将海蛎均匀地分散在锅里。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解7

步骤6

接着倒入2中调好的糊。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解8

步骤7

使粉糊均匀地摊开在锅里。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解9

步骤8

待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解10

步骤9

此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解11

步骤10

照样是将蛋液均匀地摊在锅里。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解12

步骤11

用小火慢煎，直至蛋液凝固。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解13

步骤12

依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解14

步骤13

用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解15

步骤14

将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解16

步骤15

吃时再铺点香菜即可。
#福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法图解17

步骤16

这酱很美味的，如果喜欢的话，可以多做点，用来蘸面点吃，很棒的。

福建特色小吃--家庭版海蛎煎的烹饪技巧


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