幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】

“四月的时候，樱花开的如火如荼，樱飘胜雪。在大风中，时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景，触动着每一个人。当然，除了我，看着这些美丽的樱花，我想的居然是能够做出什么好吃的来！！我果然是一个合格的吃货，但是一时又想不到做什么，于是就暂时搁浅了，前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花，突然想到可以做成樱花慕斯啊，看着这样美不胜收的樱花慕斯，你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。爱烘焙爱分享，更多分享请加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群：233937647”
所属分类：烘焙慕斯

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的用料

主料

消化饼干 160g	消化饼干 160g
酸奶 300g	酸奶 300g
纯牛奶 80ml	纯牛奶 80ml
吉利丁粉（镜面层） 20g	吉利丁粉（镜面层） 20g

辅料

黄油 80g	黄油 80g
柠檬汁 25ml	柠檬汁 25ml
吉利丁粉（芝士层） 25g	吉利丁粉（芝士层） 25g
蛋糕围边若干长度

幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法

步骤1

倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开

步骤2

做饼底，把饼干用料理机打碎

步骤3

没有料理机可以用擀面杖擀碎

步骤4

把80g黄油放入微波炉加热溶化

步骤5

将融化之后的黄油与饼干碎混合

步骤6

将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透

步骤7

倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底

步骤8

将饼底压实后放入冰箱冷藏备用

步骤9

接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化

步骤10

把80g细砂糖倒进打蛋盆中

步骤11

用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状

步骤12

表面有清晰纹路即可

步骤13

再加入25ml柠檬汁

步骤14

加入20ml朗姆酒

步骤15

混合搅拌均匀

步骤16

混合物中加入300g酸奶

步骤17

搅拌均匀成芝士糊

步骤18

将200ml淡奶油和80ml牛奶混合

步骤19

将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌

步骤20

放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化

步骤21

然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀

步骤22

将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀

步骤23

前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。

步骤24

将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏

步骤25

给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）

步骤26

将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。

步骤27

搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。

步骤28

从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中

步骤29

最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。

步骤30

.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可

步骤31

蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了

步骤32

蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来

步骤33

然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。

步骤34

有没有漂亮的樱花飞舞的感觉

幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的烹饪技巧

1.关于泡樱花的水温，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡，几分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。3.摆樱花的时候，如果先摆好再放进冰箱冷藏，在此过程中，樱花会随着水的流动飘来飘去，模具放进冰箱里时，樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后，可以直接把蛋糕放进冰箱，在冰箱里进行摆放樱花的步骤，但是速度一定要快，因为在短短的几分钟内，就会凝固。