东北酱大骨

“份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。”
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东北酱大骨的用料

主料

脊骨 适量

辅料

东北大豆酱 适量 东北大豆酱 适量
姜片 适量 姜片 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
白糖 适量 白糖 适量

东北酱大骨的做法

#东北酱大骨的做法图解2

步骤1

脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
#东北酱大骨的做法图解3

步骤2

捞出后用温水洗净控干水份。
#东北酱大骨的做法图解4

步骤3

锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
#东北酱大骨的做法图解5

步骤4

控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
#东北酱大骨的做法图解6

步骤5

装入大料盒内备用。
#东北酱大骨的做法图解7

步骤6

炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
#东北酱大骨的做法图解8

步骤7

加入少许白糖（炒糖色）。
#东北酱大骨的做法图解9

步骤8

和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
#东北酱大骨的做法图解10

步骤9

倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
#东北酱大骨的做法图解11

步骤10

倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
#东北酱大骨的做法图解12

步骤11

压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
#东北酱大骨的做法图解13

步骤12

成品图
#东北酱大骨的做法图解14

步骤13

成品图
#东北酱大骨的做法图解15

步骤14

成品图

东北酱大骨的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、炒锅

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