烧排骨

“从小到大,老妈一炖这个菜,我都会偷偷的把里面的笋片吃光,我更喜欢里面的素,吸了肉的香,又有素本身的味道,吃多少都不腻”
所属分类: 私房菜  

烧排骨的用料

主料

排骨 3条 排骨 3条
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

老抽 适量 老抽 适量
适量 适量
八角 适量 八角 适量

烧排骨的做法

#烧排骨的做法图解2

步骤1

准备材料,排骨焯水,我家附近的超市没有干笋,北方鲜笋也少,所以买的水发笋,用前一定要泡一下,焯水把酸味去掉,豆腐皮打结,有的豆腐皮比较容易碎,可以卷起来用白色棉线绑一下
#烧排骨的做法图解3

步骤2

炒糖,三勺白砂糖,小火炒化
#烧排骨的做法图解4

步骤3

老抽生抽适量,八角两颗,酱油可以一点点加,尝尝味道,要比平时炒菜用咸
#烧排骨的做法图解5

步骤4

均匀上色后转到电饭锅里,把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去,辣椒为了增加口感,不吃辣可以不加,爱吃辣多加点,开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋,再过十几分钟放豆腐结,再炖个十几分钟就好啦,这个菜可以提前炖好了,把电锅打到保温,冬天这个菜最好了,不怕做完后面的前面的菜就凉了

烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具:电饭煲、炒锅

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/ 5   烧排骨的做法步骤

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