黄金鸡棒槌

“黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。”
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咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

黄金鸡棒槌的用料

主料

鸡翅根 6根

辅料

面包糠适量	面包糠适量
葱姜蒜适量	葱姜蒜适量
生抽适量	生抽适量

黄金鸡棒槌的做法

步骤1

先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断；

步骤2

再用刀贴着骨头将肉刮开；

步骤3

将鸡翅根的肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样；

步骤4

将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；

步骤5

再加入泰式酸辣酱，搅拌均匀腌制两个小时以上；

步骤6

将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠；

步骤7

放入垫有锡纸的炸锅筐内；

步骤8

放入空气炸锅中， 200度， 18分钟；

步骤9

可以开始享用了。

黄金鸡棒槌的烹饪技巧

1. 造型：先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡翅根翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；2. 腌制：鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；3. 炸制：将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。 -使用的厨具：空气炸锅