金汤海参

“瞬间提升家宴品质【金汤海参】三个海参菜，本来是准备放在一起发的，这又分开了，还是一个个的上吧。做了三个经典菜，等买的参回来后再做吧，想试着做的菜老多呢。这还是一道只在酒店里吃过的菜，试着做之前，查了很多朋友的做法，最终还是按自己的理解做了这道菜。很满意。过年的时候，以每人每的形式上这样一道菜，绝对美美的！海参本身无味儿，需要高汤，一锅土鸡汤煨着，再用土鸡汤做芡汁，不用其它调味料，自然的鲜味儿呈现的很好，这也是理想的吃法。我家小妞儿看着妈妈发参，盼着妈妈做菜，端上桌来，惊喜无比，然后，三下五去二的，一只参就没有了，回头问妈妈，还有吗，我还想吃！嘿嘿。好了，开始上菜。”
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金汤海参的用料

主料

海参 数只 海参 数只
西兰花 几朵 西兰花 几朵
南瓜 适量 南瓜 适量

金汤海参的做法

#金汤海参的做法图解2

步骤1

、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。
#金汤海参的做法图解3

步骤2

、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。
#金汤海参的做法图解4

步骤3

、南瓜去皮去籽切片。
#金汤海参的做法图解5

步骤4

、不锅蒸上。
#金汤海参的做法图解6

步骤5

、西兰花分小朵焯水。
#金汤海参的做法图解7

步骤6

、蒸好的南瓜。
#金汤海参的做法图解8

步骤7

、海参煮好后出锅，装在锅中。
#金汤海参的做法图解9

步骤8

、鸡汤滤掉香料和骨渣。
#金汤海参的做法图解10

步骤9

、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一点点儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。
#金汤海参的做法图解11

步骤10

、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。
#金汤海参的做法图解12

步骤11

、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。
#金汤海参的做法图解13

步骤12

、点缀西兰花可以上桌了。

金汤海参的烹饪技巧


1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 13   金汤海参的做法步骤

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