卡士达泡芙


所属分类： 烘焙   面包  

卡士达泡芙的用料

主料

牛奶 200克 牛奶 200克
低筋面粉（泡芙皮） 130克 低筋面粉（泡芙皮） 130克
细砂糖 60克

辅料

蛋黄 1个 蛋黄 1个
牛奶 180克 牛奶 180克

卡士达泡芙的做法

#卡士达泡芙的做法图解2

步骤1

牛奶，细砂糖和黄油放入小锅中小火加热
#卡士达泡芙的做法图解3

步骤2

加热至沸腾
#卡士达泡芙的做法图解4

步骤3

倒入过筛好的低筋粉（泡芙皮），用铲子快速搅拌
#卡士达泡芙的做法图解5

步骤4

直到搅拌至没有干面粉后，锅底有一层薄薄的面皮是即可关火。
#卡士达泡芙的做法图解6

步骤5

冷却至约50度左右后的面团转移到高盆中，逐个的加入鸡蛋，并搅拌均匀。
#卡士达泡芙的做法图解7

步骤6

搅拌均匀的面糊提起铲子尾部呈倒三角即可停止加鸡蛋。
#卡士达泡芙的做法图解8

步骤7

选择大号裱花嘴装入裱花袋中
#卡士达泡芙的做法图解9

步骤8

铺好油纸的烤盘上挤出合适大小的泡芙
#卡士达泡芙的做法图解10

步骤9

进入烤箱中层，上下火180度20—25分钟。
#卡士达泡芙的做法图解11

步骤10

烤好的泡芙转移至烤架上晾凉备用。
#卡士达泡芙的做法图解12

步骤11

开始做卡士达酱。蛋黄一个加入糖粉
#卡士达泡芙的做法图解13

步骤12

用打蛋器搅打均匀
#卡士达泡芙的做法图解14

步骤13

牛奶中加入低筋粉（酱）搅拌至没有颗粒。
#卡士达泡芙的做法图解15

步骤14

将蛋黄倒入牛奶中
#卡士达泡芙的做法图解16

步骤15

搅拌均匀
#卡士达泡芙的做法图解17

步骤16

过筛入不粘锅中
#卡士达泡芙的做法图解18

步骤17

小火慢慢加热，不断搅拌至浓稠即可离火。
#卡士达泡芙的做法图解19

步骤18

将卡士达酱装入碗内冷却后放入冰箱冷藏半小时。
#卡士达泡芙的做法图解20

步骤19

裱花袋装上挤泡芙的花嘴
#卡士达泡芙的做法图解21

步骤20

将卡士达酱挤入完全冷却的泡芙中即可享受美食。

卡士达泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、打蛋器、电烤箱

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