三鲜龙虾煲

“这个炎热的夏季，就让我们吹着空调，吃着小龙虾，喝着啤酒过吧”
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三鲜龙虾煲的用料

主料

小龙虾 1000克 小龙虾 1000克
鸡爪 250克 鸡爪 250克
土豆 250克 土豆 250克
香菜 50克

辅料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 约5勺 料酒 约5勺
排骨酱 5-10克 排骨酱 5-10克
辣椒面 适量 辣椒面 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

三鲜龙虾煲的做法

#三鲜龙虾煲的做法图解2

步骤1

备菜：小龙虾去肠，开水煮一遍备用，土豆，冬瓜，鸡爪切成图片上的形状，香菜切段
#三鲜龙虾煲的做法图解3

步骤2

放油，黄豆酱，排骨酱，蒜，葱段，辣椒，辣椒面，芝麻，姜片入锅炒香（如果喜欢重口味点，多放辣椒与茴香）
#三鲜龙虾煲的做法图解4

步骤3

香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
#三鲜龙虾煲的做法图解5

步骤4

鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右，（觉得不够后面再加）料酒一小杯，酱油1-2勺，醋，味精，盐，白糖适量（觉得放不准，先少放后慢慢加）
#三鲜龙虾煲的做法图解6

步骤5

等汤开后加熟龙虾，土豆，冬瓜煮约3-5分钟
#三鲜龙虾煲的做法图解7

步骤6

开锅看土豆和冬瓜熟了后，入花蛤，油豆腐，花蛤易熟，等开了就可以关火，切户煮太久，花蛤肉会缩掉
#三鲜龙虾煲的做法图解8

步骤7

关火出锅后加香菜，撒点芝麻，（这个时候如果喜欢重口味的，可以另起一锅，放油和辣椒面，茴香烧热泼到香菜上）

三鲜龙虾煲的烹饪技巧


PS：1小龙虾一定要去尾部的肠子，去肠后洗干净，头部用剪刀减去一半容易入味，然后一定要开水煮去污，2花蛤开了就行， -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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