红烧肉

“不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~”
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红烧肉的用料

主料

五花肉 750g 五花肉 750g
盐 适量

辅料

桂皮 适量 桂皮 适量
糖 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。
#红烧肉的做法图解12

步骤11

分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。

红烧肉的烹饪技巧


1、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   红烧肉的做法步骤

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