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翻毛五仁月饼
“翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。”
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翻毛五仁月饼的做法
步骤1
水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
步骤2
水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
步骤3
油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟
步骤4
将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
步骤5
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形
步骤6
将圆形面团擀成牛舌状
步骤7
从一端轻轻卷起，收口朝上
步骤8
盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
步骤10
再盖上保鲜膜静置15分钟
步骤11
把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了
步骤12
将面剂子压扁，擀成圆形
步骤13
包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下
步骤14
用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似
步骤15
烤箱预热160度，烘烤25分钟
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图翻毛五仁月饼的烹饪技巧
重温了当年的翻毛月饼情节，带着一颗虔诚的心在做，其实过程很是享受，只要认真操作，成功率还是很高的，猪油的起酥效果更好。 -使用的厨具：电烤箱
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