葱焗小鱼干

“这种小鱼的学名叫啥，到现在我还没弄明白，我们这叫它蓝刀鱼，在水库、湖里、大河都能见到它们的身影，成群结队的，如果手里有面包，掰开一块，扔进水里，一下子就来了一大群，互相争夺抢食的场面让人看的入迷，争先恐后，动作敏捷快速，吃完立刻游回深水区，再扔一块，立马又上蹿下跳出来觅食。特别是早晨时分，风平浪静的湖面最多，很容易看到。。。买菜时看见市场里有这种煎好的小鱼干，买了一点回来试试，没有加特别的调料，几根葱、适量酱油，简简单单烹调一下，都很好吃。也是一道下酒小菜。”
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葱焗小鱼干的用料

主料

小鱼干 200克

辅料

油 适量 油 适量
葱 3根

葱焗小鱼干的做法

#葱焗小鱼干的做法图解2

步骤1

食材：小鱼干、小葱
#葱焗小鱼干的做法图解3

步骤2

葱洗净，切去须和尾叶，梗叶分开切好，拍扁葱梗
#葱焗小鱼干的做法图解4

步骤3

热锅，下适量油，下葱梗爆香
#葱焗小鱼干的做法图解5

步骤4

倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀
#葱焗小鱼干的做法图解6

步骤5

倒入酱油
#葱焗小鱼干的做法图解7

步骤6

滴几滴清水
#葱焗小鱼干的做法图解8

步骤7

遮上锅盖焖煮片刻
#葱焗小鱼干的做法图解9

步骤8

调入葱叶
#葱焗小鱼干的做法图解10

步骤9

炒匀即可

葱焗小鱼干的烹饪技巧


小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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