海绵杯子装饰蛋糕

“特别喜欢做这款蛋糕，平时不做任何装饰，当早餐是最合适不过的选择；而加了奶油霜或者翻糖的装饰，又上了一个档次、多了一份迷人的色彩，朋友聚会、生日爬梯都会很抢眼的呢！做这种装饰蛋糕一定要注意色彩搭配哦，红蓝黄，应该是个不错的选择，即便是一朵朵小花，一样可以呈现出大气的美。”
所属分类：烘焙蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

海绵杯子装饰蛋糕的用料

主料

鸡蛋（材料A） 3颗	鸡蛋（材料A） 3颗
低筋面粉（材料A） 90克	低筋面粉（材料A） 90克
牛奶（材料B） 36克	牛奶（材料B） 36克

辅料

意式奶油霜适量

海绵杯子装饰蛋糕的做法

步骤1

称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置

步骤2

蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡

步骤3

蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟

步骤4

手动打蛋器再搅打40秒左右

步骤5

筛入低筋面粉，拌匀

步骤6

倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。

步骤7

将蛋糕糊倒入放了纸杯的模具中。

步骤8

入预热好的烤箱，上下火中层 160度 30分钟左右。

步骤9

烤好的蛋糕晾凉。

步骤10

用翻糖做出喜欢的小花。

步骤11

奶油霜装入裱花袋。

步骤12

挤在蛋糕上。

步骤13

用做好的翻糖小花装饰。

步骤14

冰箱冷藏食用效果更佳。

海绵杯子装饰蛋糕的烹饪技巧

意式奶油霜：软化黄油84克，水10g，细砂糖33克（16克加入水中，17克加入蛋白中），蛋白30克。黄油软化后充分拌匀。蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻，.完全混合均匀后，装入裱花袋。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱