海绵杯子装饰蛋糕

“特别喜欢做这款蛋糕,平时不做任何装饰,当早餐是最合适不过的选择;而加了奶油霜或者翻糖的装饰,又上了一个档次、多了一份迷人的色彩,朋友聚会、生日爬梯都会很抢眼的呢!做这种装饰蛋糕一定要注意色彩搭配哦,红蓝黄,应该是个不错的选择,即便是一朵朵小花,一样可以呈现出大气的美。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

海绵杯子装饰蛋糕的用料

主料

鸡蛋(材料A) 3颗 鸡蛋(材料A) 3颗
低筋面粉(材料A) 90克 低筋面粉(材料A) 90克
牛奶(材料B) 36克 牛奶(材料B) 36克

辅料

意式奶油霜 适量 意式奶油霜 适量

海绵杯子装饰蛋糕的做法

#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解2

步骤1

称量好所有原料,原料B混合后隔水加热,室温放置
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄放入蛋白中,电动打蛋器搅打1分钟
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解5

步骤4

手动打蛋器再搅打40秒左右
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉,拌匀
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入原料B,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋糕糊倒入放了纸杯的模具中。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解9

步骤8

入预热好的烤箱,上下火 中层 160度 30分钟左右。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕晾凉。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解11

步骤10

用翻糖做出喜欢的小花。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解12

步骤11

奶油霜装入裱花袋。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解13

步骤12

挤在蛋糕上。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解14

步骤13

用做好的翻糖小花装饰。
#海绵杯子装饰蛋糕的做法图解15

步骤14

冰箱冷藏食用效果更佳。

海绵杯子装饰蛋糕的烹饪技巧


意式奶油霜:软化黄油84克,水10g,细砂糖33克(16克加入水中,17克加入蛋白中),蛋白30克。黄油软化后充分拌匀。蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖,小火煮至121摄氏度;快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入。充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜。分次加入蛋白霜,用打蛋器搅打均匀。黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻,.完全混合均匀后,装入裱花袋。 -使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱

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