槐花肉包子


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槐花肉包子的用料

主料

干槐花 350克 干槐花 350克
韭菜 400克 韭菜 400克
温水 960克 温水 960克

辅料

20克 20克
酱油 10克 酱油 10克
植物油 20克 植物油 20克
芝麻油 10克 芝麻油 10克

槐花肉包子的做法

#槐花肉包子的做法图解2

步骤1

干槐花提前用温水泡上5-6个小时,将干槐花彻底泡软。然后捏干水分。
#槐花肉包子的做法图解3

步骤2

五花肉切成小粒后加5克盐、酱油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分钟。槐花属于干菜,加些肥的五花肉口感会更香,腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用,做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。
#槐花肉包子的做法图解4

步骤3

锅底少许油爆香姜末。
#槐花肉包子的做法图解5

步骤4

倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。
#槐花肉包子的做法图解6

步骤5

加入槐花翻炒,
#槐花肉包子的做法图解7

步骤6

加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。
#槐花肉包子的做法图解8

步骤7

将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜,在加入10克芝麻油搅拌均匀。
#槐花肉包子的做法图解9

步骤8

温水融化酵母,水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。
#槐花肉包子的做法图解10

步骤9

将酵母水缓缓的倒入面粉里,水不要一次全部倒入,边搅拌边加入,然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。
#槐花肉包子的做法图解11

步骤10

比较热的夏季,面团大概1个小时就发酵好了,冬季室温较低,如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。
#槐花肉包子的做法图解12

步骤11

发酵好的面团扒开,里面呈蜂窝状。
#槐花肉包子的做法图解13

步骤12

面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。取三分之一份面团揉成条状。
#槐花肉包子的做法图解14

步骤13

将条状面团切成小面剂子。
#槐花肉包子的做法图解15

步骤14

在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮,在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些。
#槐花肉包子的做法图解16

步骤15

包入适量包子馅。
#槐花肉包子的做法图解17

步骤16

收口。
#槐花肉包子的做法图解18

步骤17

做好的包子不要马上上锅蒸,让包子放置20分钟,进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。
#槐花肉包子的做法图解19

步骤18

在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上锅蒸25分钟。大火烧开,锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟,然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟左后,然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子,白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了,变得死沓沓的。

槐花肉包子的烹饪技巧


我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦! -使用的厨具:蒸锅

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