好吃到你味蕾都融化—葱香苏打饼

“从来饼干都喜欢吃咸味，家里领导偏爱饼干，所以常常要变花样做，饼干是没有烘焙经验的朋友们的福利食谱，简单易做，材料也都是随手可得的几样，小宝贝们也都很爱的一款小食品，我喜欢在喝热牛奶时，往里加上苏打饼干，让它吸入了牛奶的香气又不会过于甜腻，喝一口咬一次，爽歪歪做法比较简易，胜在口感香脆加入了香葱碎，可以用新鲜的，也可以到超市购买干香葱碎如果用新鲜的香葱切碎，会有多余的水分存在，可取制作饼干原料中的一小点面粉拌入沥干水分的香葱碎中或将新鲜香葱碎放入烤箱低温烘干水分，但需要随时观察，不然很容易烤糊将葱脱水可避免面团过湿而影响成品口感。”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

好吃到你味蕾都融化—葱香苏打饼的用料

主料

低筋面粉 100g	低筋面粉 100g
黄油 20g

辅料

牛奶 25g	牛奶 25g
香葱碎 2至3g

好吃到你味蕾都融化—葱香苏打饼的做法

步骤1

黄油切小块室温软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，再加入牛奶揉成面团

步骤2

香葱碎脱水后加入，充分揉匀面团，使香葱碎混合于面团中(也不要过份揉搓，只要混合均匀即可)盖上保鲜膜，室温饧20-30分钟

步骤3

在案板上撒少许面粉或垫一张保鲜膜防粘，将饧好的面团放在案板上，擀成所需的薄片(尽量不要太厚)

步骤4

擀好的面片将四周不规则的部分切掉(切出来的面团最后还可以再次团好，冷藏一下后取出继续制作)然后用叉子均匀地扎出小孔，防止面片膨胀

步骤5

用模具或小刀刻出自己喜欢的形状，大小

步骤6

摆入不粘烤盘里

步骤7

智能烤箱，预热180度，中层烘烤10-12分钟左右，至饼干表面金黄，放至完全冷却时食用

步骤8

再也不用出去买外面的饼干啦~

好吃到你味蕾都融化—葱香苏打饼的烹饪技巧

烘焙涨姿势　　Q：什么叫苏打粉及作用?　　A：苏打粉又称“小苏打”，也是西点膨大剂的一种。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。　　Q：什么叫泡打粉及作用?　　A：泡打粉主要成分 = 苏打粉+酸性原料+玉米淀粉　　泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。　　但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 -使用的厨具：电烤箱