豆沙月饼

“请原谅我在不是吃这个的节日传了这么一个菜谱,实在是太想吃了,另外就是试用一下前一段时间熬制的糖浆是否成功,结果超级棒。大家一致认为比外面买的好吃”
所属分类: 节日习俗   中秋  

豆沙月饼的用料

主料

面粉 100克 面粉 100克
食用油 25克 食用油 25克
5克 5克

豆沙月饼的做法

#豆沙月饼的做法图解2

步骤1

将转化糖浆、食用油、碱水倒入一个容器中搅匀。
#豆沙月饼的做法图解3

步骤2

称出适量的面粉和奶粉混合
#豆沙月饼的做法图解4

步骤3

将面粉和奶粉筛入到糖浆混合物中
#豆沙月饼的做法图解5

步骤4

揉成面团,将面团醒一个小时
#豆沙月饼的做法图解6

步骤5

面团分成等量的几份,豆沙同样也按需称出需要的量并且揉圆,包时比较好操作,忘记拍豆沙馅的照片
#豆沙月饼的做法图解7

步骤6

如图包入豆沙馅,类似包汤圆的手法
#豆沙月饼的做法图解8

步骤7

用月饼模具压出需要的花纹。烤箱预热,将月饼表面喷少许的清水,将月饼放入预热好的烤箱内烤五分钟,取出表面刷蛋液,放入烤箱继续烘烤15分钟左右。
#豆沙月饼的做法图解9

步骤8

可以开吃了
#豆沙月饼的做法图解10

步骤9

再来一张

豆沙月饼的烹饪技巧


1、压花的时候,面团表面拍适量的面粉,防止粘连,不用太多2、请根据自家烤箱调节温度,我用的上下火200度,随时查看,不要烤糊了3、至于皮和馅的比例问题,个人认为可以3:7也可以4:6,看自己喜欢吧,我那皮比较厚啦,因为不太喜欢那么多馅。自制就是这么随心所欲4、碱水的比例,我按碱:水=1:4 -使用的厨具:电烤箱

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