豆沙月饼

“请原谅我在不是吃这个的节日传了这么一个菜谱，实在是太想吃了，另外就是试用一下前一段时间熬制的糖浆是否成功，结果超级棒。大家一致认为比外面买的好吃”
所属分类：节日习俗中秋

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙月饼的用料

主料

面粉 100克	面粉 100克
食用油 25克	食用油 25克
奶 5克	奶 5克

豆沙月饼的做法

步骤1

将转化糖浆、食用油、碱水倒入一个容器中搅匀。

步骤2

称出适量的面粉和奶粉混合

步骤3

将面粉和奶粉筛入到糖浆混合物中

步骤4

揉成面团，将面团醒一个小时

步骤5

面团分成等量的几份，豆沙同样也按需称出需要的量并且揉圆，包时比较好操作，忘记拍豆沙馅的照片

步骤6

如图包入豆沙馅，类似包汤圆的手法

步骤7

用月饼模具压出需要的花纹。烤箱预热，将月饼表面喷少许的清水，将月饼放入预热好的烤箱内烤五分钟，取出表面刷蛋液，放入烤箱继续烘烤15分钟左右。

步骤8

可以开吃了

步骤9

再来一张

豆沙月饼的烹饪技巧

1、压花的时候，面团表面拍适量的面粉，防止粘连，不用太多2、请根据自家烤箱调节温度，我用的上下火200度，随时查看，不要烤糊了3、至于皮和馅的比例问题，个人认为可以3：7也可以4：6，看自己喜欢吧，我那皮比较厚啦，因为不太喜欢那么多馅。自制就是这么随心所欲4、碱水的比例，我按碱：水=1：4 -使用的厨具：电烤箱