抹茶曲奇

“曲奇饼干是烘焙的入门基础，只要食材比例适当，烘焙温度时间掌握好，想要吃到自制无添加的曲奇饼干还是很轻松简单的。抹茶味是不少女孩子的心头好，偶就是一个抹茶控咯！香甜中又有一点茶的余苦，恰好可以解饼干带来的甜腻。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶   宴客菜  

抹茶曲奇的用料

主料

黄油 60g 黄油 60g
低筋小麦粉 100g

辅料

细砂糖 30g 细砂糖 30g
柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

抹茶曲奇的做法

#抹茶曲奇的做法图解2

步骤1

将黄油切成小块放入微波炉，小火2分钟左右进行融化，如果端出后仍有部分黄油未融化，可以将其搅拌，余温会融化它滴。
#抹茶曲奇的做法图解3

步骤2

分2次左右加入细砂糖（可用糖粉），沿一个方向打发至图片状。
#抹茶曲奇的做法图解4

步骤3

将鸡蛋整个打散，喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
#抹茶曲奇的做法图解5

步骤4

将蛋液分2次倒入打发的黄油中，沿一个方向搅拌均匀。
#抹茶曲奇的做法图解6

步骤5

为了去除鸡蛋带来的腥味，加几滴柠檬汁，在抹茶曲奇中不可加多，不然就会有酸味，如果喜欢奶香味，还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
#抹茶曲奇的做法图解7

步骤6

分2-3次加入抹茶粉，一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯，多少根据自己喜好，加多了抹茶的苦味就会很重哦。
#抹茶曲奇的做法图解8

步骤7

加入抹茶粉后均匀搅拌，颜色应该均匀且比最初要淡一些。
#抹茶曲奇的做法图解9

步骤8

分2-3次加入低筋小麦粉，从下至上将其翻均匀，不要用搅拌的，不然绿茶粉会将黄油大量析出，而且面还会上劲儿。
#抹茶曲奇的做法图解10

步骤9

将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可，样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦！~
#抹茶曲奇的做法图解11

步骤10

将其放入烤箱中层（要是像我家这种老式单管的就放最下层就好），180度10分钟，再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。

抹茶曲奇的烹饪技巧


1.几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味；2.抹茶曲奇后味会有一点苦；3.绿茶其实会析出黄油，可以根据实际情况加一些面粉调节，烤的过程中可以擦拭析出的油。 -使用的厨具：电烤箱

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