香辣小螺丝

“今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐。今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。”
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香辣小螺丝的用料

主料

小螺丝 350g

辅料

油 适量 油 适量
料酒 15g 料酒 15g
葱花 10g 葱花 10g
鲜酱油 10g 鲜酱油 10g
醋 5g 醋 5g
白胡椒粉 适量

香辣小螺丝的做法

#香辣小螺丝的做法图解2

步骤1

将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
#香辣小螺丝的做法图解3

步骤2

烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
#香辣小螺丝的做法图解4

步骤3

准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
#香辣小螺丝的做法图解5

步骤4

油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
#香辣小螺丝的做法图解6

步骤5

倒入螺丝翻炒约1分钟
#香辣小螺丝的做法图解7

步骤6

分别调入料酒、盐
#香辣小螺丝的做法图解8

步骤7

鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
#香辣小螺丝的做法图解9

步骤8

最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
#香辣小螺丝的做法图解10

步骤9

盛出慢慢享用吧！

香辣小螺丝的烹饪技巧


1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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