肉粽


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肉粽的用料

主料

糯米 500g 糯米 500g
鸡腿 2个 鸡腿 2个
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 5g 盐 5g
料酒 10g 料酒 10g
淀粉 5g 淀粉 5g
香油 10g

肉粽的做法

#肉粽的做法图解2

步骤1

糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜
#肉粽的做法图解3

步骤2

鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。
#肉粽的做法图解4

步骤3

粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。
#肉粽的做法图解5

步骤4

放一些糯米，不要太多。
#肉粽的做法图解6

步骤5

将腌好的鸡肉放入一个。
#肉粽的做法图解7

步骤6

再放一些糯米，盖住肉，压实。
#肉粽的做法图解8

步骤7

左手托住粽子底部，右手将粽叶从中间压下。
#肉粽的做法图解9

步骤8

左手再把两边多余的部分折下来，多出的粽叶尾部折到左边。
#肉粽的做法图解10

步骤9

将折好的粽子用棉线捆住，要捆紧。
#肉粽的做法图解11

步骤10

将包好的粽子放入高压锅中，加满水，盖紧锅盖。大火烧制开锅，继续大火15分钟，后小火5分钟，最后关火，焖20分钟，即可打开锅盖。

肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

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/ 11   肉粽的做法步骤

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