杏鲍菇炒瓢菜

“瓢菜，长得样子很象油菜，只是根部要肥厚，吃起来肉肉的感觉。”
所属分类： 素菜   常见菜式  

杏鲍菇炒瓢菜的用料

主料

瓢菜 180克 瓢菜 180克

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒粉 1克 花椒粉 1克
小葱 3根 小葱 3根
食用油 适量

杏鲍菇炒瓢菜的做法

#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解2

步骤1

原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解3

步骤2

将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解4

步骤3

杏鲍菇切薄片。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解5

步骤4

葱切葱花，蒜用刀拍成小块。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解6

步骤5

开火，锅内倒入油。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解7

步骤6

油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解8

步骤7

放入瓢菜根部那部分，翻炒。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解9

步骤8

加入杏鲍菇，继续翻炒。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解10

步骤9

倒入蚝油，炒匀。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解11

步骤10

当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解12

步骤11

加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。
#杏鲍菇炒瓢菜的做法图解13

步骤12

盛盘。

杏鲍菇炒瓢菜的烹饪技巧


瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。 -使用的厨具：炒锅

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