巧克力天使蛋糕

“做这款蛋糕,是源于做冰激凌剩下了四个蛋清。天使蛋糕是一款不用蛋黄和油脂的蛋糕,口感具有韧性,很多人不太喜欢吃,其实如果不嫌麻烦,我们可以添加一些像柠檬、巧克力、蜜红豆之类的辅料来丰富一下口感,你就会发现好吃很多,而且,天使蛋糕制作起来比较简单,用料又少,最大的好处就是热量很低。”
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

巧克力天使蛋糕的用料

主料

蛋清 4个 蛋清 4个
玉米淀粉 12克 玉米淀粉 12克
黑巧克力 20克

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

巧克力天使蛋糕的做法

#巧克力天使蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所需原料。
#巧克力天使蛋糕的做法图解3

步骤2

巧克力用油纸包裹一下(手的温度会融化巧克力)擦成细碎的巧克力屑,放入冰箱冷藏备用。
#巧克力天使蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。
#巧克力天使蛋糕的做法图解5

步骤4

白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。
#巧克力天使蛋糕的做法图解6

步骤5

低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中,用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀(不可画圈以免蛋白消泡)。
#巧克力天使蛋糕的做法图解7

步骤6

巧克力屑分两次加入蛋白面糊中,快速轻柔翻拌。
#巧克力天使蛋糕的做法图解8

步骤7

翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中,170度烤35分钟左右至表面金黄,按下去有弹性即可出炉(温度与时间以自家烤箱实际情况调整)。

巧克力天使蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 8   巧克力天使蛋糕的做法步骤

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