番茄炖牛肉

“牛肉和番茄是大家喜欢的食材，牛肉高蛋白，含丰富的铁质，尤其适合男士补充能量。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，番茄红素有较强的抗氧化作用，对人体很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味，咸鲜略带酸味，是一道爽口菜肴。”
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番茄炖牛肉的用料

主料

牛肉 500克 牛肉 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
橙皮 适量

番茄炖牛肉的做法

#番茄炖牛肉的做法图解2

步骤1

准备原料。牛肉洗净，切大块，冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净，改刀成小块，大小根据个人喜好。
#番茄炖牛肉的做法图解3

步骤2

锅里放少许油，爆香葱、姜蒜和花椒。
#番茄炖牛肉的做法图解4

步骤3

番茄用开水烫一下去皮，切大块，葱切段、老姜切片、蒜拍烂。
#番茄炖牛肉的做法图解5

步骤4

下牛肉煸炒3分钟，加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖（不喜欢吃甜的可以不加，主要是中和一下番茄的酸味）
#番茄炖牛肉的做法图解6

步骤5

加入番茄翻炒几下，喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。
#番茄炖牛肉的做法图解7

步骤6

将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅，加少量开水（也可不加，番茄会出水），按下豆、蹄筋选项，高压35分钟。
#番茄炖牛肉的做法图解8

步骤7

将炖好的牛肉倒出到炒锅，再次大火收汁。
#番茄炖牛肉的做法图解9

步骤8

待汁浓稠后，加少许味精和盐调味，起锅装盘，撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。

番茄炖牛肉的烹饪技巧


1、牛肉要横纹切，吃起来好嚼。2、水一定要少加或者不加，不然炖好后很多汁水，难以收汁。3、根据个人口味，喜欢原味的就少加香料，喜欢味道大一点的适当多一点调料，但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

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/ 9   番茄炖牛肉的做法步骤

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