宫保鸡丁


所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

宫保鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 400克 鸡胸肉 400克
蒜苔 适量 蒜苔 适量
红辣椒 适量

辅料

宫保鸡丁 调料 宫保鸡丁 调料
白酒 适量 白酒 适量
料酒 适量 料酒 适量

调料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

花生米用油煸香（小火）。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

盛出待用。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

准备好鸡胸肉。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

准备好宫保鸡丁调料。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

调料加入鸡肉中。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

抓匀，腌入味待用。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

准备好配菜。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

全部切成小丁状待用。
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

起锅烧油，油七成热时。
#宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

下入鸡丁快速翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解13

步骤12

盛出待用。
#宫保鸡丁的做法图解14

步骤13

锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
#宫保鸡丁的做法图解15

步骤14

加少许水稍煮一会。
#宫保鸡丁的做法图解16

步骤15

下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解17

步骤16

加入青红辣椒翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解18

步骤17

加入花生米，翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解19

步骤18

加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
#宫保鸡丁的做法图解20

步骤19

好了?。
#宫保鸡丁的做法图解21

步骤20

请品尝??。

宫保鸡丁的烹饪技巧


炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。 -使用的厨具：炒锅

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