腊肉炒鲜笋

“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。”
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腊肉炒鲜笋的用料

主料

王家五腊肉 250g 王家五腊肉 250g
青椒 2个

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量

腊肉炒鲜笋的做法

#腊肉炒鲜笋的做法图解2

步骤1

买了鲜笋来配腊肉
#腊肉炒鲜笋的做法图解3

步骤2

今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的
#腊肉炒鲜笋的做法图解4

步骤3

把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右
#腊肉炒鲜笋的做法图解5

步骤4

今天用的王家五腊肉
#腊肉炒鲜笋的做法图解6

步骤5

凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
#腊肉炒鲜笋的做法图解7

步骤6

煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉
#腊肉炒鲜笋的做法图解8

步骤7

因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了
#腊肉炒鲜笋的做法图解9

步骤8

煮好的笋捞出，青椒切不规则的片
#腊肉炒鲜笋的做法图解10

步骤9

锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色
#腊肉炒鲜笋的做法图解11

步骤10

倒入笋片
#腊肉炒鲜笋的做法图解12

步骤11

翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右
#腊肉炒鲜笋的做法图解13

步骤12

水收干后放入青椒
#腊肉炒鲜笋的做法图解14

步骤13

加适量的盐
#腊肉炒鲜笋的做法图解15

步骤14

翻炒均匀即

腊肉炒鲜笋的烹饪技巧


腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康 -使用的厨具：炒锅

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