芝麻酱凉面

“夏天天气炎热，清爽不油腻的凉面是我家人都喜欢的主食。调料不同，口味也是不断变化。过水凉透的面条劲道滑爽，加上芝麻酱的浓香、黄瓜丝的爽脆，令人食欲大增。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   夏季食谱   快餐  

芝麻酱凉面的用料

主料

鲜面条 200克 鲜面条 200克
胡萝卜 1小段 胡萝卜 1小段

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 几滴 香油 几滴
辣椒油 适量

芝麻酱凉面的做法

#芝麻酱凉面的做法图解2

步骤1

材料集合图。
#芝麻酱凉面的做法图解3

步骤2

黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。
#芝麻酱凉面的做法图解4

步骤3

锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。
#芝麻酱凉面的做法图解5

步骤4

放入胡萝卜丝一起煮至面条熟，胡萝卜丝断生。
#芝麻酱凉面的做法图解6

步骤5

捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠，沥干水分。
#芝麻酱凉面的做法图解7

步骤6

放在大碗中。
#芝麻酱凉面的做法图解8

步骤7

加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。
#芝麻酱凉面的做法图解9

步骤8

拌匀即成。
#芝麻酱凉面的做法图解10

步骤9

装碗开吃。

芝麻酱凉面的烹饪技巧


1、调料、配菜根据自家口味调整。2、凉面保持劲道口感，煮至面无干心即可。3、过凉的面条如果不是马上食用，加适量熟油拌匀，防止时间过长粘连。 -使用的厨具：炒锅

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