三杯鸡

“三杯鸡，是一道江西名菜，我N多年前在酒店做服务员时有一位厨师给我们上培训课时曾提到过三杯鸡，就是此菜中加入一杯米酒，一杯酱油，一杯香油烧至而成。但是，现在在一些台式餐厅里变成了台式三杯鸡，它加入了九层塔之类的香料，把三杯鸡的菜式发扬光大。”
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三杯鸡的用料

主料

鸡 半只 鸡 半只
红辣椒 2个 红辣椒 2个

辅料

甜米酒 1杯 甜米酒 1杯
黑芝麻油 1杯

三杯鸡的做法

#三杯鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉洗净切成中等块。准备好姜片蒜籽与红椒。
#三杯鸡的做法图解3

步骤2

锅里烧开水，倒入鸡肉块，稍稍煮开一会。
#三杯鸡的做法图解4

步骤3

把鸡肉块捞出。
#三杯鸡的做法图解5

步骤4

姜切片，红椒切片，蒜苗切段，蒜剥好。
#三杯鸡的做法图解6

步骤5

准备好一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，只要份量相同就可以了，我少用了此酱油，因为怕做出来太黑色泽不好看。不没有老抽，这样更不好看。
#三杯鸡的做法图解7

步骤6

锅里烧热油，倒入姜蒜籽。
#三杯鸡的做法图解8

步骤7

再倒入鸡肉块，翻炒一会。
#三杯鸡的做法图解9

步骤8

倒入红辣椒，倒入一杯酱油，一杯香油，一杯甜米酒。加入盐，翻炒。
#三杯鸡的做法图解10

步骤9

稍稍加入一些水，刚好与没过鸡肉就可，盖锅煮至水干时，放入几粒冰糖。就出锅了。

三杯鸡的烹饪技巧


我介绍的一杯酱油，一杯米酒，一杯香油是指份量相同，可以根据自己的口味去调量。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   三杯鸡的做法步骤

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