鲜鲍焖鸡

““鲜鲍焖鸡”——鲍鱼是曾经的名贵食材，是来自海洋的鲜味；走地鸡是现今的家常菜肴，是来自陆地的美味；两者之鲜美，完全能媲美餐厅的大厨手艺，作为一道家常菜，或是宴客大菜也不为过！近日，空气飘着小雨，阴暗得让人透不过气。走在湿哒哒的菜市场路上，一只鲜鲍窜进我的眼中，想起躺在寒冷的冰箱的走地鸡，何不带几只鲜鲍回家，烹饪一道鲜味十足的“鲜鲍焖鸡”！这次为了保证鲜鲍的新鲜度，特意没让店家处理，而是自己回家处理。虽然摸起来有点滑溜溜的，但是处理起来很简单，从鲍鱼底部划一刀，将内脏全部刮走，用盐搓洗干净。这样的处理和清洗过程，吃起来更让家里人放心！”
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咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲜鲍焖鸡的用料

主料

走地鸡 500g	走地鸡 500g
蒜适量	蒜适量
花生油适量

辅料

新鲜鲍鱼 6个	新鲜鲍鱼 6个
葱适量	葱适量

鲜鲍焖鸡的做法

步骤1

将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理

步骤2

清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末

步骤3

热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色

步骤4

倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟

步骤5

在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟

步骤6

撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）

步骤7

加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅

步骤8

未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！

鲜鲍焖鸡的烹饪技巧

1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！ -使用的厨具：炒锅